Las paltas son ampliamente reconocidas tanto por su sabor como por sus beneficios para la salud.

Según la nutricionista y profesora de la Universidad de Harvard, los beneficios más conocidos de las paltas se deben a sus grasas saludables para el corazón.

La mayoría de las grasas presentes en ellas son monoinsaturadas, que a diferencia de las grasas saturadas que abundan en las carnes y lácteos, ayudan a reducir el colesterol malo, lo cual es fundamental para la prevención de enfermedades cardíacas.

En un estudio dirigido por el profesor de nutrición y epidemiología en la Universidad de Harvard, se observó que el consumo regular de paltas está asociado con una menor incidencia de enfermedades coronarias.

Hu y sus colegas analizaron a más de 110,000 adultos durante un período de 30 años para llegar a esta conclusión.

Aunque es difícil atribuir la reducción del riesgo únicamente al consumo de palta, el estudio resalta su importancia en una dieta saludable.

Además de sus beneficios cardiovasculares, las paltas son una excelente fuente de fibra.

De acuerdo con Klingbeil, la alta cantidad de fibra en ellas ayuda a mantener un sistema digestivo saludable y promueve un tránsito intestinal regular.

La fibra es vital, ya que muchos estudios muestran que la mayoría de las personas no consumen la cantidad diaria recomendada de fibra, que varía entre 21 y 38 gramos, dependiendo de la edad y el sexo.

Una palta entera contiene aproximadamente 10 gramos de fibra, lo que contribuye significativamente a la ingesta diaria recomendada.

El intestino también puede beneficiarse con el consumo de palta.

Cuando las bacterias intestinales digieren la fibra, liberan pequeñas moléculas llamadas ácidos grasos de cadena corta que afectan la salud general.

El doctor, profesor de medicina en la Universidad de Harvard, menciona que las bacterias saludables también pueden enviar señales al cerebro indicando saciedad.

Esto significa que el consumo de palta puede ayudar a controlar el apetito y promover una sensación de saciedad.

Además de sus grasas saludables y fibra, el doctor, profesor en el Instituto de Nutrición, señala que la vitamina E presente en la palta puede contribuir a mantener una piel saludable.

También, la palta es una buena fuente de potasio, que apoya la salud del corazón y ayuda a reducir la presión arterial alta según el doctor Hu.

Hu describe la densa cantidad de nutrientes que poseen las paltas con muy pocos carbohidratos y abundantes grasas saludables y fibra.

Estos aspectos permiten que las paltas incrementen el valor nutricional general de la dieta sin necesidad de añadir productos de origen animal, como carne o queso.

Entre las recetas destacadas se encuentra una ensalada de palta, cuyo atractivo reside en su textura sedosa y su equilibrio entre el calor del aceite de ajo y el crujido de las semillas tostadas, ideal tanto fría como a temperatura ambiente.

Otra opción para incorporar los beneficios de la palta es una vinagreta de palta.

En esta receta, la cremosidad de la palta compensa el vinagre de arroz ácido y el aliño de soja, todo sazonado con semillas de sésamo.

La palta también puede enriquecer un plato vegetariano como bocadillos de kale, acompañados de garbanzos fritos y palta.

En este caso, la combinación de la textura crujiente de los bocadillos de kale con la suavidad de la palta crea un contraste interesante, apto tanto para brunch como para cena.

Para quienes buscan una opción sencilla y preparada con antelación, la ensalada de quinoa y palta ofrece una alternativa práctica y llena de sabor.

En esta receta, los pequeños granos de quinoa se adhieren a la palta y suavizan el aliño de mostaza.

Una receta un poco más elaborada es el pollo asado con salsa guasacaca.

La salsa guasacaca, una mezcla picante de cilantro, perejil, jalapeño y palta, potencia el sabor del pollo asado al ajo, y puede acompañar igualmente a otros tipos de carne, mariscos o vegetales.