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这段文字详细解释了关于市面上流行的铸铁锅的测试结果和使用建议。以下是更详细的解释:1.
**铸铁锅的流行**:铸铁锅可以用于明火、电磁炉、电陶炉和焗炉,保温效能好,受到许多烹饪爱好者的喜爱。2.
**消委会测试结果**: - 测试了市面上7款铸铁锅样本。 - **Bruno铸铁锅**被检测出致癌重金属砷(Arsenic)的释放量超出国际标准上限16倍。 - **Lodge铸铁锅**被检测出铁(Iron)的释放量超出欧洲委员会指引上限54倍。3.
**Bruno代理商的回应**: - 对测试结果表示疑惑。 - 在获悉消委会测试报告后,进行了再次测试,并提供了相关报告,证明产品符合食品安全国家标准GB4806.
3-2016、国际标准ISO4531、德国LFGB规例及日本的「食品卫生法•食品、添加物等之规格基准」。 - 为了消除顾客疑虑和安全起见,已暂停销售相同批次的铸铁锅。如果日后再开售,会先进行测试或取得化学安全报告。4.
**传热速度测试**: - 使用气体炉将1升水加热75°C,各样本的平均时间为7分37秒。 - 使用电磁炉,平均时间为7分49秒。 - 使用电陶炉,平均时间为7分15秒。 - 结果显示铸铁锅在以上3种炉具的传热速度相近。 - **Lodge铸铁锅**在气体炉、电磁炉的传热速度最快。 - **柳宗理铸铁锅**在电陶炉的传热速度最快。5.
**保温表现**: - 各样本平均保温约38分钟。 - 保温表现较差的是**Staub**和**Lodge铸铁锅**,后者在热力均匀度(温差)表现上也较差。6.
**煮食表现评分**: - 略差的是**Staub**和**Vermicular**。 - 最好的是**柳宗理**,其次是**Lodge**,**Lagostina**紧随其后。7.
**网民评论**: - 铸铁锅加热慢是一种特有的效果,若想加热快和温差少,可以考虑用不锈钢锅。 - 鲜色的油漆可能释放重金属,生产商常使用艳丽的油漆吸引顾客。 - 若对重金属问题有疑虑,可以选择颜色较浅的产品。8.
**使用建议**: - 购买铸铁锅后,可以通过开锅、清洁、保养3部曲使铸铁锅更耐用。希望这些详细解释能帮助你更好地理解这段文字的内容。